Jednotlivé kategorie jsou vytvořeny na základě nezávislých názorů od dobrovolných hodnotitelů. U jednotlivých restaurací se hodnotí kvalita jídla, obsluhy a interiéru. Každoročně je vyhlášeno:
Výsledné pořadí TOP 10 a TOP 100 vzniklo zprůměrováním všech platných hodnocení.